Obuoliai yra vieni iš populiariausių vaisių, kurie skaniai dera tiek švieži, tiek perdirbti įvairiais būdais. Norint mėgautis šviežiais obuoliais visą žiemą, svarbu žinoti tinkamus jų laikymo būdus, kad vaisiai išliktų švieži, traškūs ir maistingi. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai pasiruošti obuolių laikymui, kokias veisles geriausia rinktis ir kokie yra pagrindiniai būdai juos išsaugoti kuo ilgiau.

1. Kokias obuolių veisles pasirinkti ilgalaikiam laikymui?

Ne visi obuoliai yra tinkami ilgam laikymui. Kai kurios veislės greičiau pradeda pūti arba praranda savo skonį bei tekstūrą. Ilgalaikiam laikymui rekomenduojama rinktis vėlyvojo derliaus, tvirtas veisles, kurios natūraliai ilgiau išlieka šviežios. Populiarios veislės, puikiai tinkančios žiemos laikymui, yra šios:

• ‘Auksis’ – labai skanūs, ilgai išlaikantys savo sultingumą.
• ‘Antonovka’ – rūgštesni, tačiau labai tvirti ir ilgaamžiai.
• ‘Šampionas’ – saldūs, aromatingi ir ilgai išsilaikantys.
• ‘Renetai’ – klasikinės žieminės obuolių veislės, kurios puikiai tinka laikymui.
• ‘Jonagold’ – populiarūs ir skanūs obuoliai, tinkami ilgesniam saugojimui.

Verta rinktis veisles, kurios natūraliai atsparios puviniui ir mechaniniams pažeidimams. Tokie obuoliai turi storesnę žievelę, dėl kurios yra mažiau pažeidžiami laikant.

2. Kaip tinkamai surinkti obuolius laikymui?

Obuolių derliaus rinkimas – svarbus žingsnis, kuris turės įtakos jų ilgaamžiškumui. Tinkamai surinkti vaisiai laikysis ilgiau ir išliks švieži.

• Laikykitės tinkamo laiko: Rinkite obuolius tik tada, kai jie visiškai prinokę, bet dar nėra pernokę. Pernokę obuoliai greičiau pradeda pūti.
• Rinkite sausomis dienomis: Geriausia rinkti obuolius sausu oru, nes drėgmė gali prisidėti prie puvimo procesų. Jei obuoliai yra šlapi, jie gali prastai laikytis.
• Švelniai rinkite: Naudokite pirštines arba atsargiai paimkite obuolius, kad nepažeistumėte jų žievelės. Pažeisti obuoliai greičiau pradeda pūti, todėl jų nereikėtų laikyti kartu su sveikais vaisiais.
• Palikite kotelius: Geriau obuolius skinti kartu su koteliais – tai padės jiems ilgiau išlikti šviežiems.

3. Kaip paruošti obuolius laikymui?

Po derliaus nuėmimo svarbu tinkamai paruošti obuolius laikymui. Tai padės sumažinti puvimo riziką ir išlaikyti vaisius sveikus.

• Atranka: Išrūšiuokite obuolius pagal būklę. Sveiki, nepažeisti obuoliai bus tinkamiausi laikymui. Net ir vienas pažeistas ar puvantis obuolys gali užkrėsti šalia esančius vaisius. Pažeistus arba pernokusius obuolius geriau suvartoti pirmiau.
• Valymas: Obuolių nereikėtų plauti prieš laikymą, nes natūralus vaškas ant jų žievelės padeda išlaikyti drėgmę ir apsaugo nuo puvimo. Jei obuoliai yra purvini, tiesiog švelniai nuvalykite juos sausa šluoste.
• Šaldymas ar kiti perdirbimo būdai: Jei yra daug pažeistų obuolių, galite juos naudoti įvairiam perdirbimui – gaminti obuolienę, obuolių sultis ar užšaldyti.

4. Kur ir kaip laikyti obuolius?

Norint, kad obuoliai išsilaikytų kuo ilgiau, labai svarbu pasirinkti tinkamą vietą jų laikymui.

• Temperatūra: Ideali laikymo temperatūra – 0-4°C. Esant tokiai temperatūrai, obuoliai išlieka švieži ilgiau, nes sulėtėja jų brendimo ir puvimo procesai. Tinkamos vietos gali būti vėsūs rūsiai, nešildomos garažų ar balkonų patalpos.
• Drėgmė: Obuoliai geriausiai laikosi, kai oro drėgmė yra apie 85-90%. Jei aplinka per sausa, obuoliai gali prarasti drėgmę ir susiraukšlėti. Jei drėgmė per didelė, jie gali pradėti pelyti. Norėdami išlaikyti tinkamą drėgmę, šalia obuolių laikykite vandens indelį arba šiek tiek drėgnų skudurėlių.
• Ventiliacija: Vaisiai turėtų būti laikomi gerai vėdinamose vietose. Ventiliacija padeda išvengti drėgmės kaupimosi ir puvimo procesų. Venkite uždarų, sandarių dėžių be oro apykaitos.

5. Kaip laikyti obuolius tinkamose talpyklose?

Obuolių laikymui geriausia naudoti talpyklas, kurios leidžia orui cirkuliuoti. Taip pat svarbu, kad vaisiai būtų šiek tiek atskirti vienas nuo kito, kad išvengtumėte kontakto ir galimo puvimo plitimo.

• Dėžės: Naudokite medines arba plastikines dėžes su angomis ventiliacijai. Tai leis obuoliams kvėpuoti ir apsaugos nuo drėgmės kaupimosi.
• Popierius: Jei laikote obuolius vienoje dėžėje, galite įvynioti kiekvieną obuolį į popieriaus lapą. Tai padės išvengti vaisių kontakto ir sumažins puvimo riziką.
• Krepšiai: Taip pat galite naudoti tinklelius arba plastikinius krepšius, kurie leidžia orui cirkuliuoti aplink obuolius.

6. Kaip prižiūrėti obuolius laikymo metu?

Norint užtikrinti, kad obuoliai išliktų švieži kuo ilgiau, svarbu juos reguliariai tikrinti ir prižiūrėti.

• Periodiškai tikrinkite: Kartą per kelias savaites patikrinkite savo obuolių atsargas. Pašalinkite visus puvimo požymių turinčius obuolius, kad jie neužkrėstų kitų vaisių.
• Pasukite dėžes: Jei laikote obuolius dėžėse, retkarčiais pasukite jas arba švelniai perrinkite, kad vaisiai būtų tolygiai vėdinami.

7. Alternatyvūs obuolių laikymo būdai

Jei negalite obuolių laikyti optimaliomis sąlygomis, galite išbandyti kitus jų išsaugojimo būdus:

• Šaldymas: Obuolius galite supjaustyti skiltelėmis ir užšaldyti. Prieš šaldant obuolius rekomenduojama juos apdoroti citrinos sultimis, kad jie neprarastų spalvos.
• Džiovinimas: Obuolius galima išdžiovinti ir laikyti džiovintas skilteles. Tai puikus būdas išsaugoti vaisius ilgą laiką, ir jie puikiai tinka užkandžiams ar kepiniams.
• Konservavimas: Iš obuolių galite gaminti obuolienę, kompotą, obuolių sultis arba kitus konservuotus produktus, kurie išliks švieži net iki kito sezono.

Išvada

Norint kuo ilgiau išsaugoti obuolius ir mėgautis jų šviežumu net žiemą, svarbu pasirinkti tinkamas veisles, atsargiai rinkti ir laikyti vaisius optimaliose sąlygose. Tinkamai laikomi obuoliai gali išsilaikyti kelis mėnesius, o jūs galėsite mėgautis jų skoniu iki pat pavasario.